涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、蛋氨酸(methionine)、需要量(requirement)、木质素(lignin)、缬氨酸(valine)、调味品(condiment)、消化吸收(digestion and absorption)、异亮氨酸(isoleucine)、组氨酸(histidine)、参考答案

[判断题]涨发干货就是用水浸、沸水焗、油炸等方法使干货回软，是破坏营养，降低干货原料营养价值的过程。（ ）

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举一反三：

[多选题]公共营养师专项培训计划的编制包括__________。

A. 明确培训对象
B. 明确培训目标
C. 明确培训内容
D. 明确培训考核方式与标准
E. 明确培训时间、地点和方式

[单选题]下列物质中属于淀粉的是（ ）。

A. 果胶
B. 糖原
C. 纤维素
D. 木质素

[多选题]关于婴儿营养需要，不正确的是

A. 6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多5～10倍
B. 6个月后婴儿虽然开始添加辅食但是依然以奶类食品为主
C. 婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收^{(digestion and absorption)}
D. 婴儿首次添加辅食可以选择铁强化的谷类食物
E. 避免含高盐分和调味品多的家庭膳食

[多选题]婴儿特有的必需氨基酸为()。

A. 异亮氨酸^(isoleucine)
B. 组氨酸^(histidine)
C. 缬氨酸
D. 蛋氨酸

[多选题]母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 ( )。

A. 中枢神经系统
B. 骨骼系统
C. 循环系统
D. 内分泌系统

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