【名词&注释】
代表性(representative)、混合物(mixture)、氯化钡(barium chloride)、琥珀酸(succinic acid)、四分法(quartering)、紫红色(mauve)、不合格产品(rejected product)、发生变化、自行处理、旋光性质
[单选题]感官不合格的食物样品，是否需要理化检验
A. 不需要，直接判为不合格产品(rejected product)
B. 必须进行检验
C. 可以进行也可以不进行
D. 报告上级处理
E. 自行处理
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举一反三：
[单选题]蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为
A. 还原糖
B. 转化糖
C. 变旋糖
D. 葡萄糖
E. 果糖
[单选题]粮食和固体食品的采样部位为
A. 样品上层
B. 样品中层
C. 样品下层
D. 中、下3层中的不同部位分别采样，混合
E. 中、下3层中的不同部位分别采样，混合后按四分法对角取样，再进行多次混合
[单选题]乙二酸又称为
A. 醋酸
B. 蚁酸
C. 草酸
D. 琥珀酸
E. 苹果酸
[单选题]用铬酸钡分光光度法(热法)测定硫酸盐时，如何消除碳酸盐的干扰
A. 加盐酸煮沸
B. 加入氯化钡
C. 加入氢氧化镁
D. 加入氢氧化钙
E. 加入钙氨溶液
[单选题]空气中的二氧化硫被四氯汞钾吸收后，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用，生成的化合物为
A. 橙色
B. 黄色
C. 洋红色
D. 玫瑰紫色
E. 深紫色
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