【名词&注释】
凯氏定氮仪(gerhardt kjeldahl determination device)、粗纤维(crude fiber)、微量分析(microanalysis)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、4-氨基安替比林比色法(4-amino antipyrine)、比色法测定(colorimetric determination)、动物性食物(animal foods)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、植物性食物中毒、重蒸馏水(double distilled water)
[单选题]我国制定了有机磷农药的生物限值，它的生物监测指标是
A. 尿中有机磷农药
B. 血中有机磷农药
C. 血液胆碱酯酶浓度
D. 血液胆碱酯酶活性
E. 血中胆碱酯酶水平
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]误食毒鼠强造成的食物中毒属于
A. 细菌性食物中毒
B. 真菌性食物中毒
C. 植物性食物中毒
D. 动物性食物(animal foods)中毒
E. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
[单选题]我国《生活饮用水标准检验法》中，水中酚测定采用的方法是
A. 气相色谱法
B. 4-氨基安替比林比色法
C. 溴化容量法
D. 高压液相色谱法
E. 荧光分光光度法
[单选题]食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 膳食纤维
D. 果胶
E. 粗纤维
[单选题]玻璃纤维滤纸使用前烘烤的温度是
A. 200℃
B. 300℃
C. 500℃
D. 700℃
E. 800℃
[单选题]不适用于微量分析的水
A. 普通蒸馏水
B. 重蒸馏水(double distilled water)
C. 无二氧化碳水
D. 无氟水
E. 无氨水
[单选题]用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会
A. 使测定结果偏高
B. 使测定结果偏低
C. 影响操作
D. 容易形成炭粒
E. 有机物分解不完全
[单选题]一般蛋白质含氮量平均约为
A. 16%
B. 18%
C. 16.7%
D. 17.6%
E. 18.5%
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