为制定菜点价格提供依据的定价程序是( )。

【名词&注释】

新生儿(newborn)、含水量(water content)、市场需求(market demand)、初加工(first treatment)、主要任务(major task)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、有毒动植物、化学性食物中毒(chemical food poisoning)

[单选题]为制定菜点价格提供依据的定价程序是( )。

A. 判断市场需求
B. 确定定价目标
C. 量本利综合分析法
D. 预测菜点成本

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举一反三：

[单选题]蟹黄中含量最多的维生素是( )。

A. 维生素D
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素B2

[单选题]白果中毒是属于()

A. 细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}
B. 有毒动植物中毒
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
D. 真菌性食物中毒

[单选题]新生儿体内含水量约占其体重的()左右。

A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 80%

[单选题]花生忌( ),同食会伤身.

A. 萝卜
B. 黄瓜
C. 柿子

[单选题]汆制方法中( )是正确的。

A. 原料形状较大
B. 原料必须上浆处理
C. 采用沸水或沸汤加热
D. 选用块状动物原料

[单选题]排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。

A. 炸焖
B. 生焖
C. 爆焖
D. 蒸焖

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