【名词&注释】
职业道德(professional ethics)、人际关系(interpersonal relationship)、电气设备(electrical equipment)、学习态度(learning attitude)、与人为善、方针政策、首要条件(first condition)、行之有效(effective)、《中华人民共和国食品卫生法》、主要原料(main raw material)
[单选题]在电气设备故障情部下，必须有( )、电气隔离等电击防护措施。
A. 接地保护
B. 接零保护
C. 自动切断操作
D. 自动切断供电
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举一反三：
[单选题]《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效(effective)的()工作方针政策，用法律的形式确定下来。
A. 消毒
B. 卫生
C. 食品
D. 食品卫生
[单选题]一个合格的烹调师的首要条件(first condition)是具备()。
A. 高超的烹调技艺
B. 良好的职业道德
C. 与人为善的人际关系
D. 虚心的学习态度
[单选题]素菜是佛教寺院招待( )的菜肴。
A. 宾客
B. 施主
C. 客人
D. 来访者
[单选题]不会造成砷中毒的是( )。
A. 砷化物混入食品
B. 含砷杀虫剂混入食物
C. 误食砷化物
D. 食品原料中微量存在砷
[单选题]腌渍制作四川传统榨菜的主要原料(main raw material)是( )。
A. 苤蓝
B. 蔓青
C. 青菜头
D. 雪里红
[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈( )。
A. 海绵状
B. 蜂窝状
C. 海绵状或蜂窝状
D. 颗粒状
[单选题]焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为( )。
A. 50%
B. 70%
C. 90%
D. 100%
[单选题]在小麦的结构中，主要食用部位应该是()。
A. 表皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 胚芽
[单选题]组合雕刻主要用于()。
A. 大型作品
B. 大菜
C. 大饭店
D. 大型宴会
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