【名词&注释】
溶血性(hemolytic)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、葡萄球菌(aureus)、主要因素(main factors)、学习理论(learning theory)、自然界(nature)、半乳糖(galactose)、精益求精(keep improving)、苦练基本功、从外向内
[单选题]中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、完善和提高，如何继承，应注意的是()等五点。
A. 力保名牌精益求精(keep improving)
B. 苦练基本功提高工艺
C. 努力学习理论，武装中国宴席
D. 学习西式宴会中的长处
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举一反三：
[单选题]牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是()。
A. 由内向外
B. 从外向内
C. 内外同时
D. 只限表面
[单选题]食品雕刻最主要、最理想的原料是( )。
A. 西瓜
B. 土豆
C. 南瓜
D. 萝卜
[单选题]影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、()和时间。
A. 酸度
B. 湿度
C. 浓度
D. 碱度
[单选题]硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造()。
A. 饼干
B. 蛋糕
C. 面包
D. 泡芙
[单选题]自然界食物中不单独存在的糖类是( )。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖(galactose)
D. 淀粉
[单选题]有助于预防缺铁性贫血的食物是( )。
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 精粉
D. 动物内脏
[单选题]立体小花雕主要用于菜肴的()等。
A. 围边、点缀
B. 搭配
C. 成本
D. 组合
[单选题]夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是( )。
A. 沙门氏菌
B. 副溶血性弧菌
C. 葡萄球菌
D. 肉毒梭菌
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