不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、热处理(heat treatment)、小苏打(sodium bicarbonate)、泡打粉(multiple baking powder)、动物性(animal)、化学膨松剂(chemistry leavening agent)

[单选题]不同性质的化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是()。

A. 小苏打
B. 食用碱
C. 臭粉
D. 泡打粉

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举一反三：

[单选题]在碱性条件下，叶绿素中的()原子可被N原子取代，生成绿褐色的物质。

A. NA
B. Cn
C. Mg
D. Zn

[单选题]关于酱爆方法的正确叙述是( )

A. 酱料是原料的1/2
B. 动物性^(animal)猪料需要进行预先热处理
C. 酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱
D. 炒酱的油量是酱料的1倍

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