【名词&注释】
蛋白质(protein)、维生素(vitamin)、主要原料(main raw material)
[单选题]在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的( )加工方法后加入制品。
A. 挤制
B. 溶化
C. 刮球
D. 切片
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举一反三：
[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要原料。
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
[单选题]醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。
A. 花纹
B. 裂缝
C. 气泡
D. 结皮
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