【名词&注释】
含水量(water content)、社会性(sociality)、智能性(intelligence)、人造黄油(margarine)、半乳糖(galactose)、动物性(animal)、之所以(the reason that)
[单选题]“Margarine”是指( )。
A. 奶油
B. 人造黄油
C. 奶酪
D. 起酥油
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举一反三：
[单选题]食物中淀粉含水量在()时易老化。
A. 10-20%
B. 5%-9%
C. 30%-60%
D. 80%-90%
[单选题]果冻制作时内部放置水果丁要求()。
A. 放在中间
B. 沉在底部
C. 浮在上面
D. 分布均匀
[单选题]对人体有生理意义的单糖主要有葡萄糖、果糖和( )
A. 乳糖
B. 半乳糖
C. 糖原
D. 蔗糖
[单选题]下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是( )。
A. 可使制品口感清香、有鲜果味道
B. 可使苹果更加入味
C. 可使口感更加香滑柔软
D. 可缩短烘烤时间
[单选题]人们之所以(the reason that)重视道德，是因为人具有( )。
A. 智能性
B. 生物性
C. 社会性
D. 动物性(animal)
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