【名词&注释】
马铃薯(potato)
[单选题]以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。
A. 菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，
B. 味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴
C. 形态讲究精美细腻
D. 擅长食用红白糟酒和鱼露
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举一反三：
[单选题]茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。
A. 蛋清
B. 盐
C. 淀粉
D. 肥膘
[单选题]用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。
A. 马铃薯
B. 绿豆
C. 玉米
D. 小麦
[单选题]下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是( )
A. 火碱
B. 甲醛
C. 酒精
D. 食碱
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