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餐饮服务人员2021考试试题(3L)

来源: 不凡考网    发布:2021-05-03     [手机版]    
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导读

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1. [单选题]损耗重量是( )之差。

A. 净料率与损耗率
B. 损耗率与净料率
C. 净料重量与毛料重量
D. 毛料重量与净料重量


2. [单选题]B族维生素及维生素C属于(),它们每天都应该补充。

A. 脂溶性维生素
B. 水溶性维生素
C. 必需维生素
D. 主要维生素


3. [单选题]最普遍、最基本的干货涨发的方法是()

A. 水发
B. 油发
C. 盐发
D. 火发


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