1. [单选题]下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?( )
A. 芒果
B. 牛奶
C. 白萝卜
D. 豆腐
2. [单选题]营养教育的目的在于()
A. 改变各类人群对各类疾病的认识
B. 提高各类人群对营养与健康的认识
C. 丰富各类人群对饮食卫生知识
D. 提高各类人群对疾病的预防能力
3. [多选题]关于能量密度正确的描述有( )。
A. 不同食物的能量密度相差很大
B. 油料种子干果的能量密度大于蔬菜
C. 肉类的能量密度小于水果
D. 能量密度可直观表示食品所提供的能量多少
E. 能量密度和营养素密度是一个概念
4. [单选题]七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得( )。
A. 旋毛虫病
B. 蛔虫病
C. 绦虫病
D. 肝吸虫病(clonorchiasis)
5. [单选题]发霉的大米中含有大量的（ ）。
A. 农药残留
B. 黄曲霉毒素
C. 亚硝酸盐
D. 微生物
6. [多选题]职业道德的社会作用具体表现在（ ）。
A. 是社会精神文明建设的基础工程
B. 有助于提高全社会的道德水平
C. 促进本行业的发展
D. 影响公共秩序和文明
E. 有助于本行业信誉的维护和提高
7. [单选题]食品强化的要求是( )，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
A. 明确对象和目的
B. 接受强化食品的人数多
C. 保证食品卫生
D. 强化食品营养价值高
8. [单选题]下面关于心率的正确陈述是( )
A. 心率总是随着运动强度的增加始终成一个线性趋势增加
B. 每个人的最大心率都等于200减年龄
C. 最大储备心率百分比可以更准确地反映相对强度
D. 一个人的安静心率越低，说明其心功能越好
E. 治疗心血管病的药物都可以影响运动中的心率反应
9. [单选题]条件致病菌中常见的有（ ）。
A. 沙门菌
B. 痢疾杆菌
C. 变形杆菌
D. 腐败菌
10. [单选题]食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（ ）。
A. 生物性污染
B. 化学性(chemical)污染
C. 物理性污染
D. 生理性污染
