【名词&注释】
相对误差(relative error)、微量元素(trace element)、标准溶液(standard solution)、乙酸乙酯(ethyl acetate)、酸碱滴定法(acid-base titration)、标准偏差(standard deviation)、平均偏差(average deviation)、绝对误差(absolute error)、离心分离法(centrifugal separation method)、黄曲霉素(aflatoxin)
[判断题]酸碱滴定法最终测定的是总有机氮，而不只是蛋白质氮。
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举一反三：
[单选题]实验测得右灰石中CaO含量为27.50%，若真实值为27.30%，则(27.50%-27.30%)/27.30%=0.73%为( )
A. 绝对误差(absolute error)
B. 相对误差
C. 绝对偏差
D. 标准偏差
[单选题]食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉素(aflatoxin)等的测定，需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质，以下不属于常用的提取分离方法的是（ ）。
A. 化学分离法
B. 浸泡萃取分离法
C. 离心分离法(centrifugal separation method)
D. 破碎匀浆法
[单选题]在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液，加热反应容器等，下列关于烧杯的使用，操作正确的是（ ）。
A. 所盛反应液体超过烧杯容量的2/3
B. 加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却
C. 用烧杯做量器来配制标准溶液
D. 加热时把烧杯放在石棉网上加热
[单选题]人体所需要的微量元素主要来自于食品中的( )成分。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 维生素
D. 无机盐
[单选题]甲、乙两人对同一样品进行分析，结果甲为：2.9、2.9、3.0、3.1、3.1;乙为：2.8、3.0、3.0、3.0、3.2，则甲、乙两人测定结果的平均偏差(average deviation)是( )。
A. d甲=0.07,d乙=0.08
B. d甲=0.08,d乙=0.08
C. d甲=0.07,d乙=0.07
D. d甲=0.08,d乙=0.07
[单选题]下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是( )。
A. I2与SO2发生氧化还原反应
B. I2被氧化成I-
C. SO2被氧化成SO2-4
D. 微过量的I2遇淀粉产生兰色为终点
[单选题]已知某数据测量结果的绝对误差(absolute error)为1克，测量结果的平均值为20克，其结果的相对误差是多少。( )
A. 5%;
B. 10%;
C. 4%;
D. 3%
[单选题]下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。
A. 清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B. 固态白酒的总酸比液态法白酒高
C. 白酒的香味成份总酯越高越好
D. 极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
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