厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃

【名词&注释】

实践性(practicality)、成本核算(cost accounting)、基本内容(basic content)、环境条件(environmental condition)、建立健全(establishing and perfecting)、基本条件(basic condition)、主要任务(major task)、原始记录(original record)、卫生条件(sanitary conditions)、顺利进行

[单选题]厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

A. 厨房岗位安排
B. 厨房生产程序
C. 食品卫生条件^{(sanitary conditions)}
D. 厨房安全制度

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举一反三：

[单选题]对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原料应选用()法。

A. 即时购买
B. 预先购买
C. 限价购买
D. 集中购买

[单选题]排菜(南方人称打荷)的主要任务^{(major task)}包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。

A. 炸焖
B. 生焖
C. 爆焖
D. 蒸焖

[单选题]由于人类活动具有( )，根据其活动而产生三种道德。

A. 独立性
B. 社会性
C. 实践性
D. 创造性

[单选题]建立健全菜点加工制作的( )，是保证成本核算工作顺利进行基本条件之一。

A. 原始记录^{(original record)}
B. 采购单据
C. 生产纪录
D. 销售纪录

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