【名词&注释】
矿物质(mineral)、新陈代谢(metabolism)、面包改良剂(bread improver)、杜洛克(duroc)
[单选题]原产于英国的猪种是( )。
A. 大白猪
B. 长白猪
C. 杜洛克(duroc)
D. 两头鸟
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]果冻制作时内部放置()要求分布均匀。
A. 坚果粉
B. 坚果丁
C. 水果粉
D. 水果丁
[单选题]生活在寒冷地区的人们，容易缺乏的矿物质是( )。
A. 钙和钠
B. 钙和镁
C. 磷和碘
D. 铁和碘
[单选题]硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。
A. 面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B. 面粉、糖、结力、牛奶、盐
C. 酵母、糖、面包改良剂、盐
D. 面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
[单选题]把虾仁腌制好，( )是关键点。
A. 把虾肉洗干净，吸干水份
B. 选用优质的淀粉
C. 选用较大的虾为原料
D. 拌味后须冷藏一天
[单选题]果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的()作用凝固而成的。
A. 乳化
B. 融化
C. 液化
D. 凝固
[单选题]营养的作用是维持正常发育，供给热量，修补组织和( )。
A. 维持智力
B. 提供氧气
C. 新陈代谢
D. 维持健康
[单选题]在下列食品中呈酸性的是()。
A. 牛奶
B. 苹果
C. 菠菜
D. 猪肉
[单选题]肉毒梭菌毒素属于( )。
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/5jrr95.html
