【名词&注释】
甲状腺(thyroid)、热效应(thermal effect)、乳杆菌属(lactobacillus)、基础代谢(basal metabolism)、结缔组织(connective tissue)、胡萝卜素(carotene)、麦谷蛋白(glutenin)、有害化学物质(harmful chemical substance)、罐头食品、芽孢杆菌属(bacillus)
[单选题]一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的( )。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 30%
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举一反三：
[单选题]鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存（ ）天。
A. 1～3天
B. 3～5天
C. 5～14天
D. 10～14天
[多选题]食品的细菌污染中哪种说法正确( )。
A. 假单胞菌属多见于冷冻食品
B. 微球菌属在蛋品中常见
C. 芽孢杆菌属(bacillus)在罐头食品中常见
D. 乳杆菌属在乳品中多见
[多选题]维生素D的主要来源途径有()。
A. 食物摄入
B. 皮肤在紫外光照射下合成
C. 胡萝卜素转化
D. 钙转化来
E. 甲状腺合成
[单选题]冷饮食品的主要卫生问题是（ ）。
A. 微生物的污染
B. 有害化学物质(harmful chemical substance)的污染
C. A和B
D. 以上都不对
[多选题]下列属于不完全蛋白的是()
A. 玉米胶蛋白
B. 动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白
C. 豌豆中的豆球蛋白
D. 小麦中的麦胶蛋白
E. 小麦中的麦谷蛋白(glutenin)
F. 玉米中的谷蛋白
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