【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、抗坏血酸(ascorbic acid)、基本情况(basic situation)、谷胱甘肽(glutathione)、能量消耗(energy consumption)、开拓创新(exploitation and innovation)、致癌物质(carcinogenic substance)、黄曲霉毒、基本资料(basic data)、糖耐量因子(glucose tolerance factor)
[多选题]员工做到开拓创新，要有( )
A. 科学思维
B. 信心意志
C. 创造意识
D. 舆论支持
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举一反三：
[单选题]烧焦的鱼中含有的极强致癌物质(carcinogenic substance)是（ ）。
A. a-苯并芘
B. 二恶英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[单选题]下列关于改变膳食能量方法的叙述中错误的是（ ）。
A. 食物数量多少直接决定其提供的能量
B. 同类食物的能量也不尽相同
C. 烹饪方法改变对食物能量没影响
D. 调整水分能改变膳食能量
[多选题]油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 大肠菌群
D. 有毒金属含量
[单选题]膳食调查的目的是( )
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B. 了解有无营养缺乏症
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
D. 了解机体营养状况
E. 了解机体生长发育情况
[单选题]葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor)的组成成分中包括（ ）。
A. 叶酸
B. 烟酸
C. 抗坏血酸
D. 维生素E
[单选题]婴儿1岁时身长约达（ ）cm。
A. 70
B. 75
C. 85
D. 80
[多选题]建立个人健康档案的内容应该包括（ ）。
A. 基本情况
B. 生育史
C. 家庭疾病史
D. 膳食史
E. 体育锻炼情况
[单选题]下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（ ）。
A. 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
B. 脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
C. 蛋白质、脂肪、钾、钙
D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
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