【名词&注释】
氨基酸(amino acid)、千粒重(1000-grain weight)、指示剂(indicator)、束缚水(irreducible water)、啤酒大麦(malting barley)、阳离子交换树脂(cation exchange resin)、红棕色(reddish brown)、停止使用(stopping usage)、消化液(digestive juice)
[单选题]AW在0.25～0.8之间状态的水称为( )。
A. Ⅰ型束缚水
B. Ⅱ型束缚水
C. Ⅲ型束缚水
D. Ⅳ型束缚水
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举一反三：
[单选题]当用标准碱溶液滴定氨基酸时(酚酞为指示剂)，常在氨基酸中加入( )。
A. 乙醇
B. 甲醛
C. 甲醇
D. 丙酮
[单选题]为探证某食品中是否含有Hg2+，应配制下面( )试剂。
A. 0.1mol/L K2CrO4
B. 0.25mol/L K4Fe(CN)6
C. 0.5mol/L SnCl2
D. 0.1mol/L AgNO3
[单选题]下列各数中，有四位有效数字的是( )。
A. [H+]=0.003mol/L
B. pH=10.25
C. [OH-]=4.2×10-4mol/L
D. V=40.00mL
[单选题]啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和( )。
A. 水份
B. 选粒试验
C. 破损率
D. 千粒重
[单选题]阳离子交换树脂含有可被交换的( )活性基团。
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 两性
[单选题]粗灰分测定结果等于( )
A. 粗灰分的质量除以试样的质量
B. 粗灰分的质量除以灰化后的试样质量
C. 试样炭化后的质量除以试样的质量
D. 试样炭化后的质量除以灰化后的试样质量
[单选题]取某食品消化液(digestive juice)一滴在点滴板上，加0.25mol/L的( )生成红棕色(reddish brown)沉淀示有Cu2+存在。
A. K4Fe(CN)6溶液
B. K2CrO4溶液
C. K2Cr2O7溶液
D. AgNO3溶液
[单选题]在配制药品时发现药品超期或失效应( )使用。
A. 继续使用
B. 停止使用(stopping usage)
C. 请示领导可以使用
D. 随意处置
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