蛋白质功效比值是( )。

【名词&注释】

含水量(water content)、电解质(electrolyte)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)、蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)

[单选题]蛋白质功效比值是( )。

A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C. 评价食物蛋白质利用率的指标
D. 评价食物蛋白质氨基酸含量^{(protein amino acid content)}的指标

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]食物中淀粉含水量在()时易老化。

A. 10-20%
B. 5%-9%
C. 30%-60%
D. 80%-90%

[单选题]排酸工艺过程主要是利用( )的作用。

A. 电解质
B. 碱的电离
C. 细菌
D. 活性酶

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