【导读】
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1. [单选题]脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织(cavernous tissue)，是加入( )或泡打粉的缘故。
A. 酵粉 B. 面粉 C. 米粉 D. 淀粉
2. [单选题]下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )
A. 小麦面粉 B. 大豆蛋白粉 C. 糯米粉 D. 玉米粉
