1. [单选题]（ ）具有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。
A. B组维生素
B. 维生素D
C. β-胡萝卜素
D. 番茄红素
2. [单选题]食品营养标签中，（ ）是最基本的信息。
A. 食品主要成分
B. 营养成分表
C. 附加营养信息
D. 能量
3. [单选题]BMI是 评价（ ）。
A. 群体营养状况的常用指标
B. 成人群体营养状况的常用指标
C. 18岁以上成人群体营养状况的常用指标
D. 青少年群体营养状况的常用指标
4. [多选题]母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是
A. 赖氨酸和精氨酸
B. 精氨酸和蛋氨酸
C. 赖氨酸和蛋氨酸
D. 组氨酸和亮氨酸
E. 苏氨酸和色氨酸
5. [单选题]（ ）是机体为了维持“适宣的营养状况”在一段时间内平均每天必须 “获得的”该营养度的最低量．
A. 营养素平均需要量
B. 营养素需要量(nutritional requirement)
C. 营养素参考需要量
D. 可耐受最高摄入量
6. [单选题]夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（ ）。
A. 维生素C
B. 维生素K
C. 维生素D
D. 维生素A
7. [单选题]在蛋白质方面与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
A. 蔬菜
B. 牛奶
C. 大豆
D. 水果
8. [单选题]下列处理中提高渗透压保藏的是( )。
A. 速冻
B. 盐腌
C. 使用防腐剂
D. 加热
9. [多选题]根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，婴儿每天维生素D的参考摄入量()
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
10. [单选题]描述保健食品与药品区别错误的是（ ）。
A. 保健食品可长期服用
B. 保健食品允许有一定的毒副作用
C. 使有药品的是治疗疾病
D. 保健食品可以调节人体生理功能
