【导读】
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1. [单选题]( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
A. 明醋
B. 暗醋
C. 底醋
D. 红醋
2. [单选题]二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、()酵母、面包改良剂搅打。
A. 1/3
B. 全部
C. 1/2
D. 2/3
