【导读】
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1. [单选题]麦汁总氮的测定中，所要用的主要化学试剂有下列( )。
A. 氢氧化钠、盐酸、酚酞
B. 硫酸、硫酸铜(copper sulfate)、甲基红
C. 盐酸、硫酸钾(potassium sulfate)、结晶紫
D. 硫酸、硼酸、溴甲酚绿、氢氧化钠
2. [单选题]氮是存在于蛋白质中的特征元素，不同食品中蛋白质的质量分数为（ ）。
A. 8%-10%
B. 10%-15%
C. 13%-19%
D. 15%-25%
