【名词&注释】
大豆蛋白(soybean protein)、黄花菜(daylily)、保健食品(health food)、核桃仁(walnut kernel)、乳及乳制品(milk and milk products)、绝大多数(most)、钙摄入量(calcium intake)、豆类及豆制品、可食用性(edibility)、油性皮肤(oil skin)
[判断题]保健食品必须具备食品属性是指保健食品必须具有营养性、安全性和可食用性(edibility)。（ ）
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举一反三：
[单选题]一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及乳制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A. 蛋白酶
B. 脂肪酶
C. 糖苷酶
D. 乳糖酶
[单选题]为了增加乳母的钙摄入量(calcium intake)，最好的膳食来源是( )。
A. 玉米
B. 蔬菜
C. 水果
D. 牛奶
[单选题]下列食物蛋白中，除( )外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。
A. 瘦肉中的肌蛋白
B. 肉皮中的胶原蛋白
C. 奶中的酪蛋白
D. 大豆中的大豆蛋白
[多选题]适合油性皮肤(oil skin)选用的食物组有( )。
A. 胡萝卜、竹笋、大白菜
B. 花生、核桃、挂圆肉
C. 荔枝、核桃仁、奶酪
D. 莲藕、黄花菜、荸荠
E. 椰子、银鱼、鸡肉
[单选题]蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（ ）s以上为宜。
A. 20
B. 30
C. 10
D. 5
[单选题]假定个体的摄人量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄人过多的概率为（ ）。
A. 50%和50%
B. 60%和40%
C. 2%和3%
D. 70%和30%
[单选题]按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。
A. 肉、鱼、禽类
B. 豆类及豆制品
C. 蛋类、奶类
D. 粮谷类
[多选题]水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 维生素
D. 矿物质
E. 脂肪
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