【导读】
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1. [单选题]以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
A. 炒和炸 B. 炒和煎 C. 煎和焖 D. 油泡和煎
2. [单选题]在下列面点中，()是在熟制的过程中成型、定型。
A. 莲花酥 B. 开口笑 C. 螺丝酥盒 D. 象生梨
