【名词&注释】
血红素(heme)、能量消耗(energy consumption)、劳动强度(labor intensity)、食品标签(food labeling)、持续时间(duration)、注水肉(water injected meat)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、低等植物(lower plant)、熟练程度(proficiency)、骨头汤
[单选题]预包装食品标签通则GB-7718-2004规定产品的能量和营养素为（ ）
A. 强制标示内容
B. 非强制标示内容
C. 参考标示内容
D. 推荐标示内容
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举一反三：
[多选题]注水肉一般见于( )
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 虾肉
D. 鱼肉
[单选题]孕妇首选的钙的来源是（ ）。
A. 钙片
B. 鸡蛋
C. 奶类及其制品
D. 骨头汤
[单选题]下列关于铁的叙述不正确的是（ ）。
A. 植物来源的铁较动物来源者难吸收
B. 三价铁较二价铁易吸收
C. 维生素C有保护铁的作用
D. 铁是血红素的成分
[多选题]胃具有消化()的能力
A. 淀粉
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
[单选题]食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。
A. 香菇
B. 银耳
C. 海带
D. 木耳
[多选题]关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（ ）。
A. 肌肉越发达，活动能量消耗越多
B. 体重越重者，能量消耗越多
C. 劳动强度越大，能量消耗越多
D. 同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
E. 工作熟练程度(proficiency)低者，能量消耗较少
[单选题]交叉污染时引起细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)的常见原因，通常是指（ ）。
A. 食品从业人员带菌，造成对食品的污染
B. 生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
C. 屠宰过程中造成的肉类食品污染
D. 餐具未严格消毒造成的食品污染
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