【名词&注释】
实事求是(seeking truth from facts)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、坚持原则(adhere to principle)、吞噬细胞(phagocyte)、多种形式(various forms)、助人为乐、慢性砷中毒(arsenism)、追求真理(truth seeking)、参考答案、严重不足(serious shortage)
[单选题]关于食品污染正确的说法是（ ）。
A. 蔬菜类食品的腐败变质可以造成亚硝酸盐对食品的污染
B. 农药可以通过多种形式污染食物
C. 用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题
D. 通过人为放置农药的方式污染食物
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举一反三：
[单选题]慢性砷中毒(arsenism)可导致（ ）。
A. 癞皮病
B. 坏血病
C. 青紫症
D. 黑脚病
[多选题]为使面食中的营养少受损失下列做法不正确的是( )。
A. 吃面条时连汤一起喝
B. 做油炸食品时油温不宜过高
C. 烙饼时缩短所用时间
D. 做馒头时在发酵面团中加碱
[单选题]与糖尿病的发病机制有关的因素，下列哪一项是不正确的（ ）。
A. 胰岛素分泌不足
B. 胰岛素抵抗
C. 低血压
D. 肥胖
[单选题]水肿型营养不良的原因主要是摄入__________的质量差且数量严重不足(serious shortage)。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 能量
D. 维生素
[单选题]一般牛奶在（ ）℃环境中可保持48h。
A. -10
B. 0
C. 10
D. 20
[单选题]下列不是老年人免疫功能下降主要表现的是（ ）。
A. T细胞减少
B. B细胞减少
C. 大吞噬细胞不变
D. 粒细胞增加
[多选题]在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病包括( )。
A. 缺铁性贫血和佝偻病
B. 缺铁性贫血和肿瘤
C. 糖尿病和痛风
D. 糖尿病和夜盲症
E. 地中海贫血和艾滋病
[单选题]办事公道是指从业人员在进行职业活动时要做到（ ）。
A. 追求真理(truth seeking)，坚持原则
B. 奉献社会，助人为乐
C. 公私分开，实事求是
D. 有求必应，服务热情
[单选题]我国营养学会建议婴儿的碳水化合物推荐摄入量为总能量的（ ）。
A. 20%~30%
B. 35%~55%
C. 30%~60%
D. 50%~65%
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