【导读】
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1. [单选题]下列选项中( )不属于平行刀法
A. 推刀片 B. 拉刀片 C. 切 D. 平刀片
2. [单选题]制度控制法，就是根据企业具体情况，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料()成本。
A. 最低 B. 平均 C. 菜点 D. 耗用
3. [单选题]羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。
A. 肉瘦筋多 B. 肌纤维短 C. 肉质较嫩 D. 肉质粗老
