【导读】
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1. [单选题]在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。
A. 黄油含脂率低 B. 黄油含水分多 C. 糖易变色 D. 鸡蛋为新鲜
2. [单选题]在下列食品中呈碱性的是()。
A. 大豆 B. 面粉 C. 鸡肉 D. 鲤鱼
