1. [单选题]（ ）是机体为了维持营养状况在一段时间内平均每天必须“获得的”该营养素的量。
A. 营养素平均需要量
B. 营养素推荐摄入量
C. 营养素需要
D. 可耐受最高摄入量
2. [多选题]河豚鱼(globefishes)毒性最强的部位是（ ）。
A. 卵巢
B. 眼睛
C. 肝脏
D. 鳃
E. 皮肤
3. [单选题]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（ ）。
A. 牛、羊、猪肉类
B. 蔬菜水果类
C. 谷薯类
D. 大豆及其制品
4. [多选题]膳食纤维的主要生理功能。()
A. 防癌作用，冠心病和胆石症的预防
B. 减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
C. 防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病
D. 降低龋齿和牙周病的发病率
E. 对矿物质、微量元素和其它方面的影响
5. [单选题]植物油含（ ）多，熔点低，常温下(normal temperature)呈液态，消化吸收率高。
A. 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)
B. 饱和脂肪酸
C. 胆固醇
D. 反式脂肪酸
