1. [单选题]()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.
A. 锯
B. 铡
C. 劈
D. 斩
2. [单选题]提高()是实现职业道德维护公德的手段
A. 专业
B. 知识
C. 理论
D. 专业技能
3. [单选题]以下叙述中符合烩菜方法要求的是( )
A. 选用质地细嫩的原料
B. 汤汁颜色保持本色
C. 烩制原料的形状较大
D. 原料需要上浆处理
4. [单选题]菜肴盛装一定要( )，讲究卫生。
A. 量大
B. 注意清洁
C. 质量好
D. 色泽一致
5. [单选题]下列水果中，血糖指数较低的水果是( )。
A. 西瓜
B. 柚子
C. 猕猴桃
D. 香蕉
