【名词&注释】
矿物质(mineral)、地方性(endemic)、金黄色(staphylococcus)、发育阶段、音像制品(audiovisual products)、安全使用期(safe period for use)、豆及豆制品(bean and bean product)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、生产日期(manufacture date)、营养价值评价(nutritional value assessment)
[单选题]在胚胎发育阶段的母体中未发生明显的适应性变化（ ）。
A. 体重
B. 激素与代谢
C. 肝脏功能
D. 消化系统功能
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举一反三：
[多选题]烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )
A. 让胡萝卜充分炒熟
B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C. 灭菌
[单选题]钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（ ）。
A. 骨骼和牙齿
B. 软组织和细胞外液
C. 骨骼和软组织
D. 牙齿和血液
[单选题]大多数地方性氟中毒是造成的原因( )。
A. 饮水中含氟量过高所致
B. 摄入过量含氟高的食物
C. 每天使用含氟牙膏
D. 每天饮茶
[单选题]下列豆及豆制品(bean and bean product)中，蛋白质含量最高的是（ ）。
A. 大豆
B. 豆腐
C. 豆腐干
D. 豆浆
[单选题]如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝血反应,所需的血型应该()
A. A型血
B. B型血
C. O型血
D. AB型血
[多选题]胰液的主要性状是()
A. 碱性液体
B. 黄色液体
C. 绿色液体
D. 酸性液体
[多选题]在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期(manufacture date)和安全使用期或失效日期?( )
A. 学习文具
B. 五金制品
C. 食品
D. 音像制品
[单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值(protein nutritive value)评价，需计算消化率，则不需要测定（ ）。
A. 粪氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量
D. 尿内源氮
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