乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4~

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、功能性(functionality)、胃肠炎(gastroenteritis)、体育活动(sports activities)、大豆制品(soybean products)、神经精神症状、一部分(part)、鲜奶油(fresh cream)、心理上(mentally)

[判断题]乳冻制作中，鲜奶油^{(fresh cream)}搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4~5℃最佳。

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举一反三：

[单选题]水作为传热介质有多种特性，但是没有()特性。

A. 容易对原料进行调味
B. 较好地保持原料原味
C. 会造成一部分^(part)营养成分的损失
D. 传热均匀

[单选题]鱼肉含脂肪为()。

A. 1%～3%
B. 4%～6%
C. 8%～11%
D. 12%～15%

[单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或()的改变，出现疾病状态。

A. 原则上
B. 习惯上
C. 心理上^(mentally)
D. 生理上

[单选题]骨质疏松的营养防治原则不包括( )。

A. 优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙
B. 选择含钙丰富的食物
C. 适度体育活动
D. 适量使用大豆制品

[单选题]饮用生豆浆引起的中毒主要表现为( )。

A. 胃肠炎症状
B. 神经精神症状
C. 肝脏损害症状
D. 肾脏损害症状

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