《调鼎集》是我国古代篇幅最大有饮馔典籍，共10卷，约( )万字左

【名词&注释】

碘化钾(potassium iodide)、矿物质(mineral)、基本内容(basic content)、环境条件(environmental condition)、卫生条件(sanitary conditions)

[单选题]《调鼎集》是我国古代篇幅最大有饮馔典籍，共10卷，约( )万字左右。

A. 30
B. 40
C. 50
D. 60

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举一反三：

[单选题]厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

A. 厨房岗位安排
B. 厨房生产程序
C. 食品卫生条件^{(sanitary conditions)}
D. 厨房安全制度

[单选题]是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

A. 天使蛋糕
B. 奶油蛋糕
C. 清蛋糕
D. 油蛋糕

[单选题]目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是( )。

A. 碘
B. 碘化钾
C. 溴化碘
D. 海藻

[单选题]叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的()。

A. 主料
B. 原料
C. 配料
D. 陪衬

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