【名词&注释】
有机酸(organic acid)、矿物质(mineral)、基本单位(basic unit)、无机盐(inorganic salt)、主要原料(main raw material)
[单选题]氨基酸是有氨基的有机酸，是组成()的基本单位。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 无机盐
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举一反三：
[单选题]低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用( )。
A. 分步搅拌法
B. 面粉、油脂拌和法
C. 面粉、糖拌和法
D. 油、糖拌和法
[单选题]碳水化合物是广泛存在于生物体内的()成分。
A. 营养
B. 有机
C. 化学
D. 物质
[单选题]影响人体味觉感受的因素是()。
A. 体重
B. 身高
C. 年令
D. 民族
[单选题]()是人体组织所必需的物质和一切生命活动的基础。
A. 蛋白质
B. 水
C. 脂肪
D. 糖类
[单选题]“Tool”是指( )。
A. 刀
B. 盆
C. 叉子
D. 工具
[单选题]谷类的脂肪含量不多，在()左右
A. 1%—2%
B. 5%—6%
C. 7%—8%
D. 9%—10%
[单选题]用于酿造加工镇江香醋的主要原料(main raw material)是( )。
A. 高粱
B. 小麦
C. 大米
D. 玉米
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