1. [单选题]地中海膳食结构的特点不包括（ ）。
A. 食物新鲜度高
B. 饮用葡萄酒
C. 红肉占动物性食物(animal foods)比例高
D. 橄榄油(olive oil)占食用油比例高
2. [单选题]下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。
A. 乳类
B. 蛋类
C. 瘦肉
D. 肉皮
3. [单选题]乳母较孕前能量增加量为（ ）．
A. 200kcal/d
B. 300kcal/d
C. 400kul/d
D. 500kcal/d
4. [单选题]（ ）可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。
A. 维生素A和维生索E
B. 维生素C和维生素D
C. 维生索B1和维生素B6
D. 维生素B6和叶酸
5. [多选题]乳母体内缺乏__________会导致母乳中相应含量下降。
A. 维生素A
B. 维生素B6
C. 维生素C
D. 铁
E. 锌
6. [单选题]下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的描述，哪一项是错误的（ ）。
A. 满足每日膳食营养素及能量的供给
B. 各营养素之间比例可以不考虑
C. 注意荤素搭配
D. 食物尽可能多样
7. [多选题]脂肪大部分在()吸收。
A. 小肠
B. 胃
C. 肝脏
D. 大肠
8. [多选题]选购放心肉,正确的做法是( )
A. 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B. 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C. 购买熟肉制品，要仔细查看标签
D. 以上做法都正确
9. [单选题]中药“五味”中有泻火作用的是( )
A. 酸
B. 苦
C. 甘
D. 咸
10. [单选题]人体发生乳糖不耐受的原因是（ ）。
A. 膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
B. 体内缺少乳糖酶
C. 青春期引用牛乳过多
D. 肠道微生物异常增殖
