1. [单选题]蛋类的新鲜度从高到低排列应为（）
A. 散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋
B. 散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋
C. 贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋
D. 贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
2. [单选题]乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除（ ）含量较低外，其他营养素含量都比较丰富。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
3. [多选题]某班有男生50人，女生20人，对相关知识进行考核，男生考核通过40人，女生考核通过率为100%，请问该班男生考核通过率及总考核通过率分别为多少（ ）。
A. 80%
B. 90%
C. 85．7%
D. 100%
E. 120%
4. [单选题]木糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于（ ）。
A. 肾病
B. 肝炎
C. 糖尿病
D. 胃溃疡
5. [单选题]不属于核黄素功能的是。（ ）。
A. 激活维生素B6
B. 参与维生素PP的形成
C. 促进三大营养物质的代谢
D. 促进维生素B1的合成
6. [单选题]（ ）是计算营养素摄人量最重要的指标。
A. 食物营养素含量
B. 食物营养素种类
C. 食物质量
D. 食物体积
7. [单选题]2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（ ）μg／日。
A. 500
B. 1000
C. 1500
D. 2000
8. [单选题]小肠与胃相连的部位是（ ）。
A. 贲门
B. 幽门
C. 十二指肠
D. 回肠
9. [单选题]“散装白酒”引起中毒，主要是其( )含量超过食品标准所致。
A. 甲醇
B. 甲醛
C. 甲酸
D. 乙醇
10. [多选题]胆固醇的生理作用（ ）。
A. 是细胞膜的重要成分
B. 是体内许多重要活性物质的合成原料
C. 能促进脂类的消化吸收
D. 可转化为维生素D3
E. 消化蛋白质
