1. [单选题]（ ）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。
A. 称重
B. 24小时回顾
C. 记帐
D. 频率
2. [单选题]人畜共患的疾病有（ ）。
A. 高血压
B. 先天性心脏病
C. 口蹄疫
D. 急性胃肠炎
3. [多选题]胃大部切除术后应该给予( )。
A. 必需氨基酸配方要素膳食
B. 低盐流质膳食
C. 低脂少渣膳食
D. 高支链氨基酸要素膳食
E. 低碳水化合物膳食
4. [单选题]采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是( )。
A. 19%
B. 22%
C. 30%
D. 41%
5. [单选题]蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（ ）。
A. 神经鞘磷脂
B. 固醇类
C. 卵磷脂
D. 脑苷脂
6. [单选题]动物性食物(animal foods)和植物性食物在膳食构成中的比例是划分（ ）的最重要的依据。
A. 膳食结构
B. 膳食营养水平
C. 饮食习惯
D. 生活水平
7. [多选题]维生素B1最为丰富的来源是()。
A. 葵花子仁(sunflower seeds)
B. 花生
C. 大豆粉
D. 瘦猪肉
E. 番茄
8. [单选题]下列食物中，钾含量最少的是（ ）。
A. 紫菜
B. 海带
C. 咸菜
D. 冬菇
9. [单选题]酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B12
10. [多选题]孕中期每日钙的摄入量为()毫克
A. 800
B. 900
C. 1000
D. 1200
