【名词&注释】
热处理(heat treatment)、营养素(nutrient)、巧克力(chocolate)
[单选题]软制面包成品表面过硬是因为()
A. 奶粉太小
B. 鸡蛋太多
C. 牛油多
D. 烤过火
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举一反三：
[单选题]乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。
A. 翻糖
B. 糖粉
C. 焦糖
D. 红糖
[单选题]平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和()，以满足生理和一切活动的需要。
A. 营养素
B. 维生素
C. 脂肪
D. 盐
[单选题]食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的()。
A. 时间
B. 温度
C. 湿度
D. 酸度
[单选题]熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )
A. 水焯
B. 焯煮
C. 油滑
D. 油炸
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