【名词&注释】
经营方式(management mode)、调味品(condiment)、冲击力(impact force)、许可证(license)、化学性污染(chemical pollution)、证明文件(documentary evidence)、食品容器(food container)、三明治(sandwich)、服务提供者(service provider)、负面影响。
[单选题]食品污染按其性质可概括生物性污染,()放射性污染
A. 化学性污染
B. 微生物性污染
C. 人为性污染
D. 放射性污染
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举一反三：
[单选题]从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。
A. 以油加热
B. 以水加热
C. 水加热为主
D. 水油兼用
[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会形成不溶性的钙盐，不仅影响营养素的吸收，而且会给人体带来负面影响。
A. 牛奶加三明治(sandwich)
B. 豆腐与菠菜同食
C. 牡蛎与玉米制品或黑面包同食
D. 肝脏与芹菜、菠菜等同食
[单选题]裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋，运用()裱制成花形和花纹。
A. 冲击力
B. 压制力
C. 抓捏力
D. 震动力
[单选题]实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者(service provider)，可以由()统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。
A. 企业总部
B. 各分部
C. 总部和分部一起
D. 分部一起
[单选题]调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。
A. 扩散量
B. 渗透压
C. 挥发性
D. 标准化
[单选题]可以采用过氧化物制剂消毒食品容器(food container)，但其对物品有()和腐蚀作用。
A. 漂白
B. 染色
C. 氧化
D. 沉淀
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