食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触()食品的工作。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、突发性(sudden)、主要因素(main factors)、高级工(senior workers)、技术力量(technical force)、甘油二酯(diglyceride)、便于管理(convenient for managing)、食品生产经营(food production or marketing)、性肝炎(induced hepatitis)、生产经营人员

[单选题]食品生产经营^{(food production or marketing)}人员患有病毒性肝炎^{(induced hepatitis)}的，不得从事接触()食品的工作。

A. 直接入口
B. 所有
C. 烘烤类
D. 初加工

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举一反三：

[单选题]影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、()和时间。

A. 酸度
B. 湿度
C. 浓度
D. 碱度

[单选题]不需要分解可以直接吸收的物质是( )。

A. 甘油三酯
B. 甘油二酯
C. 胆固醇
D. 磷脂

[单选题]从便于管理^{(convenient for managing)}的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应()为佳。

A. 高级工初级工
B. 中级工初级工
C. 初级工高级工
D. 中级工最主级工最

[单选题]下列选项中( )不是食物中毒的特点。

A. 潜伏期短而集中
B. 突发性强
C. 集体爆发性强
D. 人与人之间会直接接触

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