1. [单选题]有机磷农药中毒的预防措施之一为（ ）。
A. 喷洒农药遵守安全间隔期的要求
B. 蔬菜水果旺火急炒
C. 少量食用
D. 蔬菜不能清洗
2. [单选题]用于腌制肉料的芳香用料不包括（ ）。
A. 酒
B. 姜
C. 白糖
D. 葱
3. [多选题]化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（ ）。
A. 防腐剂
B. 杀菌剂
C. 抗氧化剂
D. 干燥剂
E. 杀虫剂
4. [单选题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值(protein nutritive value)评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
A. 粪氮
B. 食物氮
C. 食物摄取量
D. 尿内源氮
5. [多选题]从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的，需提供以下哪些资料给主管部门?( )
A. 提取的营养素质量标准
B. 营养素含量(纯度)及达到该纯度的科学文献依据
C. 确定的检验机构出具的该营养素含量(纯度)的检验报告
D. 该食物可食部分的来源,质量要求
E. 该食物可食部分组成成分的科学文献资料
6. [多选题]下列道德与法律的说法中，正确的是()
A. 道德比法律产生的早
B. 道德比法律产生的晚
C. 道德和法律同时产生
D. 道德和法律产生的时间差不多
7. [单选题]申报新的食品强化剂应依据现行的（ ）进行。
A. 《食品添加剂卫生管理办法》
B. 食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
C. 食品添加剂使用标准
D. 营养强化剂使用卫生标准
8. [单选题]下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。
A. 人乳中蛋白质含量比牛乳中的高
B. 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C. 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D. 牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主
9. [单选题]学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是()。
A. 铁.锌.维生素的缺乏
B. 蛋白质能量营养不良(protein malnutrition)
C. 碘.硒缺乏
D. 钙.磷.钾缺乏
10. [单选题]下列哪组属于人体必需的微量元素?（ ）
A. 铁、碘、硼
B. 钙、铁、锌
C. 碘、硒、铜
D. 铁、镁、碘
