判断：只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物

【名词&注释】

抗原性(antigenicity)、生理功能(physiological function)、矿物质(mineral)、病原微生物(pathogenic microorganism)、组成部分(part)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、机体免疫力(body immunity)

[判断题]判断：只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。( )

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举一反三：

[单选题]对病人进行维生素A缺乏的评价时常采用的检验项目是（ ）。

A. 血清25-（OH）D3水平测定
B. 血浆视黄醇结合蛋白测定
C. 全血谷胱甘肽还原酶^{(glutathione reductase)}活力系数（AC）
D. 以上选项均正确

[单选题]有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏( )。

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

[单选题]根据WHO建议标准，BMI30应判断为（ ）。

A. 消瘦
B. 超重
C. 肥胖
D. 正常

[多选题]免疫防御功能是指( )

A. 消除自身衰老的死亡细胞
B. 消灭外来病原微生物
C. 消除体内突变的肿瘤细胞
D. 消灭外来有抗原性的物质
E. 消灭毒素

[单选题]以下不是锌的生理功能的是（ ）。

A. 许多酶的组成部分
B. 提高机体免疫力^{(body immunity)}
C. 促进生物氧化
D. 促进维生素A的代谢

[多选题]膳食中锌的良好来源是( )

A. 谷类
B. 蔬菜
C. 豆类
D. 水果
E. 瘦羊肉

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