【名词&注释】
重金属(heavy metal)、维生素(vitamin)、放射性(radioactivity)、矿物质(mineral)、化学性污染(chemical pollution)、达不到
[单选题]冷菜造型的原则之一是( )
A. 逼真象形
B. 食用为主
C. 色彩和谐
D. 刀工整齐
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举一反三：
[单选题]膳食是提供人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的( )和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。
A. 蛋白质
B. 糖原
C. 维生素
D. 矿物质
[单选题]平雕的原料以()为主。
A. 薄片
B. 厚片
C. 整块
D. 小块
[单选题]Brown sauce译为中文是()。
A. 油少司
B. 布朗少司
C. 白色基础汤
D. 布朗基础汤
[单选题]南京香肚一般需要经( )的冷风干燥时间。
A. 10天
B. 20天
C. 30天
D. 40天
[单选题]鲜乳最常见的污染是()
A. 微生物污染
B. 化学性污染(chemical pollution)
C. 放射性污染
D. 重金属污染
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