【名词&注释】
胡萝卜(carrot)、大众化(popularization)、矿物质(mineral)、西红柿(tomato)、来访者(client)、含锌量(zinc content)
[单选题]梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的( )。
A. 脂肪酸
B. 胶原蛋白质
C. 蛋白酶
D. 矿物质
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举一反三：
[单选题]“()”体现了冷菜的季节特点。
A. 春腊
B. 冬糟
C. 夏冻
D. 秋拌
[单选题]下列食物中含锌量(zinc content)最高的食物是( )。
A. 胡萝卜、西红柿
B. 畜禽肉类
C. 牡蛎
D. 肝胆类
[单选题]素菜是佛教寺院招待( )的菜肴。
A. 宾客
B. 施主
C. 客人
D. 来访者(client)
[单选题]( )属于水生蔬菜。
A. 百合
B. 芦笋
C. 竹笋
D. 茭白
[单选题]牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称( )。
A. 外胥
B. 仔盖
C. 股肉
D. 白板
[单选题]筵席点心要求()
A. 大众化
B. 档次高
C. 艺术感
D. 精小细致
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