【名词&注释】
溶血性(hemolytic)、市场需求(market demand)、致病性大肠杆菌(pathogenic escherichia coli)、动物性食品(animal food)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、植物性(botanical)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、辣椒粉(chilli powder)、牛奶及奶制品(milk and milk products)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)
[判断题]菜品的鲜味是一种令人愉悦，提高食欲的味道，来源于富含蛋白质的原料分解出的含氮物质和加入鲜味调味品。（ ）
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举一反三：
[单选题]培训计划中最重要的是__________。
A. 培训目标
B. 培训内容
C. 培训时间
D. 师资
[多选题]植物性食物中()
A. 以坚果类食物的脂肪含量最高
B. 以豆类食物的脂肪含量最高
C. 脂肪以亚油酸为主
D. 脂肪以牛磺酸为主
E. 含纤维素较高
[单选题]对食谱的餐次分配的评价主要是指（ ）
A. 能量摄入分配
B. 蛋白质摄入分配
C. 脂肪摄入分配
D. 碳水化合物摄入分配
[多选题]下列调味品与患高血压有关的是? ( )
A. 胡椒面
B. 含钠盐
C. 味精
D. 辣椒粉(chilli powder)
[单选题]下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒( )
A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)
C. 葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 致病性大肠杆菌食物中毒
[单选题]关于食物中含铁量的描述错误的是（ ）。
A. 动物性食品铁的吸收率一般高于植物性食品
B. 蔬菜的含铁量不高，且吸收率低
C. 牛奶及奶制品(milk and milk products)铁含量高，吸收率低
D. 铁的良好来源是动物肝脏和动物全血
[单选题]食品安全和食品卫生问题（ ）。
A. 没有受到政府的重视
B. 没有受到民众的重视
C. 没有受到媒介的重视
D. 以上几个方面都不对
[多选题]今后将利用卫生服务的主要技术和方法是( )
A. 以数学监测模型为主的评估
B. 以问卷为基础的健康评估
C. 以医疗卫生花费为基础的评估
D. 以市场需求为基础的评估
E. 以风险评估为主的预测
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