【名词&注释】
柑橘类水果、劳动合同(labor contract)、柔软性(softness)、技术力量(technical force)、便于管理(convenient for managing)、书面形式(written form)、粉末状(powdery)、半透明颗粒、清洁卫生(cleaning and health)、南方人(south people)
[单选题]结力是一种( )，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状(powdery)。
A. 有机化合物
B. 无机化合物
C. 单质
D. 复杂的螯合物
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举一反三：
[单选题]面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生(cleaning and health)。
A. 不同原料分开
B. 不同成品分开
C. 不同半成品分开
D. 生与熟分开
[单选题]油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()。
A. 膨松性
B. 乳化性
C. 柔软性
D. 糊化性
[单选题]酒店员工在劳动合同期间，由本人提出解除劳动合同，应当提前以书面形式通知公司。()
A. 一周
B. 二十天
C. 三天
D. 三十天
[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在()。
A. 70℃
B. 70℃以上
C. 70℃以下
D. 70℃左右
[单选题]南方人(south people)一般口味()，普遍爱吃新鲜细嫩食物。
A. 重油
B. 偏咸
C. 清淡
D. 偏酸辣
[单选题]干果馅料的工艺方法有( )和加热法。
A. 煮制法
B. 炒制法
C. 炸制法
D. 腌渍法
[单选题]木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、( )等。
A. 盐
B. 面粉
C. 结力
D. 黄油
[单选题]下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收( )。
A. 谷类
B. 新鲜柑橘类水果
C. 大豆类
D. 海产品
[单选题]从便于管理的角度讲，厨房劳动技术力量的总体构成一般应()为佳。
A. 高级工初级工
B. 中级工初级工
C. 初级工高级工
D. 中级工最主级工最
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