【名词&注释】
水溶性(water-soluble)、雌激素(estrogen)、营养不良(malnutrition)、母乳喂养(breast feeding)、标准差(standard deviation)、基础上(basis)、植物性食物(plant food)、发展农业、动物性食物(animal foods)、严重不足(serious shortage)
[单选题]用大量的水冲洗或长时间浸泡宰杀的水产品会造成（ ）。
A. 营养素转化
B. 脂溶性营养素流失
C. 营养素被破坏
D. 水溶性营养素流失
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举一反三：
[多选题]青少年膳食指南内容包括（ ）。
A. 多吃谷类，供给充足的能量
B. 保证鱼肉蛋奶豆类和蔬菜的摄入
C. 食物要粗细搭配
D. 参与体力活动，避免盲目节食
E. 多吃水果
[单选题]在植物性食物(plant food)的基础上再添加( )的动物性食物(animal foods)，蛋白质的生物价会提高。
A. 等量
B. 大量
C. 少量
D. 接近饱和量
[单选题]引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。
A. 维生素D缺乏
B. 缺少体力活动
C. 钙丢失
D. 雌激素水平下降
[单选题]使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（）取平均值为测量结果。
A. 2次
B. 3次
C. 4次
D. 5次
[单选题]关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（ ）。
A. 水肿型应多补充能量
B. 蛋白质和能量补充应逐步增加
C. 蛋白质和能量同时补充
D. 尽量保证母乳喂养
[单选题]引起促进胰液素释放的最强物质是（ ）。
A. 蛋白质分解产物
B. 盐酸
C. 脂肪分解产物
D. 葡萄糖
[单选题]《中国食物与营养发展纲要》提出2001~2010年这10年优先解决三个重点领域其中之一是（ ）。
A. 大豆产业
B. 发展工业
C. 发展农业
D. 搞好环保
[单选题]RNI是以下列哪项为基础制定的?（ ）
A. AI
B. UL
C. RAI
D. EAR
[单选题]（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。
A. 乳类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 鱼类
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