【名词&注释】
叶黄素(lutein)、生产经营(production and management)、劳动强度(labor intensity)、芥子油苷(glucosinolates)、无机盐(inorganic salt)、保质期限(quality life)、水果罐头(fruit can)、黄曲霉毒、热敏性(thermosensitive)、必要性、可行性
[单选题]我国轻劳动强度成人男性蛋白质推荐摄入量为（ ）。
A. 75g/d
B. 80g/d
C. 90g/d
D. 100g/d
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举一反三：
[单选题]在米的淘洗过程中主要损失的营养素是（)。
A. 族维生素和无机盐
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 维生素
[单选题]冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
A. 抑制食品中微生物生长繁殖
B. 破坏食品中的酶
C. 降低食品中水分含量
D. 杀灭食品中大部分细菌
[多选题]《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品()
A. 禁止生产经营
B. 可以继续出售
C. 经检验合格可以继续出售
D. 经再加工可用作食品原料
[单选题]发霉的大米中含有大量的（ ）。
A. 农药残留
B. 黄曲霉毒素
C. 亚硝酸盐
D. 微生物
[单选题]下列选项中没有正确表述食品营养强化意义的是（ ）。
A. 方便食用
B. 预防营养不良
C. 延长天然食物的保质期
D. 弥补食品加工过程中营养素的损失
[单选题]皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（ ）处。
A. 下方1cm
B. 下方2cm
C. 上方2cm
D. 上方1cm
[单选题]在加工水果罐头(fruit can)时，水溶性和热敏性(thermosensitive)维生素的损失一般可达（ ）。
A. 90%以上
B. 70%以上
C. 50%以上
D. 10%以上
[单选题]十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是
A. 多酚
B. 异黄酮
C. 二烯丙基二硫化物
D. 异硫氰酸盐
E. 叶黄素
[单选题]下列不是体格测量调查表的设计原则的是（ ）。
A. 必要性
B. 可行性
C. 前瞻性
D. 艺术性
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