【名词&注释】
刺激性(irritation)、生理功能(physiological function)、农药污染(pesticide pollution)、矿物质(mineral)、自然环境(natural environment)、农作物(crop)、金属元素(metal elements)、消化吸收(digestion and absorption)、结缔组织(connective tissue)、不符合(inconformity)
[单选题]农药污染食品的主要途径有( )。
A. 农药喷洒对农作物的直接污染
B. 农作物从污染的环境中吸收农药
C. 生物富集作用
D. 运输和贮存中混放
E. 以上都是
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举一反三：
[单选题]食物蛋白质生物价是( )。
A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收(digestion and absorption)后，被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是
[单选题]不易引起过敏的食物是( )。
A. 有特殊刺激性的食物
B. 某些生食的食物
C. 富含蛋白质的食物
D. 富含矿物质的食物
E. 一些外来而不常吃到的食品
[单选题]不符合(inconformity)《中国居民膳食指南》的饮食行为是
A. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
B. 吃清洁、未变质食物
C. 吃清淡少盐膳食
D. 少吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃荤油与肥肉
E. 常吃奶类、豆类及其制品
[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是
A. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
B. 毒性作用表现为强蓄积性
C. 可引起慢性中毒及远期效应
D. 可出现生物富集作用
E. 金属元素(metal elements)的存在形式对毒性无影响
[单选题]铜的生理功能包括( )。
A. 维持正常的造血功能
B. 促进结缔组织(connective tissue)形成
C. 参与超氧化物转化
D. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
E. 以上全是
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